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自幼成长在青岛,到海南岛南山当过兵,站过岗、放过哨经历过西沙海战。企业管理。乐意上网浏览,喜欢散文,乐意结交朋友,乐意学习知识,乐意户外运动。

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香椿吃法与食疗功效  

2013-04-21 10:43:37|  分类: 食疗健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香椿吃法与食疗功效 - 雪山松 - 进来的都是朋友,青岛的雪山松欢迎你的到来

 

  香椿,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用。 

  在中国,人们食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。古代农市上把香椿称椿,把臭椿称为樗。

  中医认为,香椿味苦、性寒、无毒,有清热解毒、止血、健脾理气、涩带固精等功效。现代医学研究表明,香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等,都有明显的抑制作用。民间有用香椿治痔疮、湿疹、遗精、滑精、关节疼痛、跌打损伤、食欲不振、坏血病等的验方。

 我国香椿品种很多,根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种;属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。 椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品

食用香椿的禁忌:一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

 幼芽嫩叶芳香可口,供蔬食;木材黄褐色而具红色环带,纹理美丽,质坚硬,有光泽,耐腐力强,易施工,为家具、室内装饰品及造船的优良木材;根皮及果入药,有收敛止血、去湿止痛之功效。 

  时下正是香椿上市旺季,香椿吃法与食疗功效; 

1.香椿炒鸡蛋

香椿吃法与食疗功效 - 雪山松 - 进来的都是朋友,青岛的雪山松欢迎你的到来

原料:
  嫩香椿头150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量。
  做法:
  ① 将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末。
  ② 将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊。
  ③ 炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可。
  这道菜是体质偏寒,脾胃虚弱,大便不通的人的佳选 

【特点】:具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

2.凉拌香椿
  原料:
  香椿400克 调料: 醋2克,盐2克,姜5克,香油15克 教您凉拌香椿怎么做,如何做凉拌香椿才好吃:此菜本味突出,酸辣爽口,细细品味,鲜香宜人。
  做法:
  1. 将香椿去蒂,洗净,大的撕开;
  2. 洗净的香椿投入沸水中焯一下,迅速捞出;
  3. 沥水后盛入盘中,加入黄醋、精盐拌匀,滗去水;
  4. 取碗1只,放入黄醋、精盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁,淋在香椿上面即成。
  香椿鲜嫩,投入沸水中一焯即出,生味尽去,椿香四溢。
 

3.腌香椿

将香椿洗净,晾干水分,加适量食盐用手揉搓,促使叶片软化和盐分渗入。然后将香椿装进洁净的菜罐或盆中,加盖腌3~5天便可食用。 

4.香椿竹笋

【用料】:鲜净竹笋200克,嫩香椿头500克。

【做法】:竹笋切成块;嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐稍腌片刻,去掉水分待用;炒锅烧热放油,先放竹笋略加煸炒,再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁,点味精调味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。

【特点】:具有清热解毒,利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽,胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾,小便短赤涩痛等病症。 

5.香椿拌豆腐

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【用料】:豆腐5O0克,嫩香椿50克。

【做法】:豆腐切块,放锅中加清水煮沸沥水,切小丁装盘中;将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀。

【特点】:此食品具有润肤明目,益气和中,生津润燥的功效。适用于心烦口渴,胃脘痞满,目赤,口舌生疮等病症。

6.潦香椿

【用料】:嫩香椿250克。

【做法】:将香椿去老梗洗净,下沸水锅焯透,捞出洗净,沥水切碎,放盘内,加入精盐,淋上麻油,拌匀即成。

【特点】:此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄,便结,咳嗽痰多,脘腹胀满,大便干结等病症。

7.煎香椿饼

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【用料】:面粉500克,腌香椿头250克,鸡蛋3枚,葱花适量。

【做法】:将香椿切成小段,用水将面粉调成糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和切段香椿拌匀;平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,待一面煎黄后翻煎另一面,两面煎黄即可出锅。

【特点】:本食品具有健胃理气,滋阴润燥,润肤健美的功效。适用于体虚纳差,毛发不荣,四肢倦怠,大便不畅等病症。

8.椿苗拌三丝

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【材料】:高碑店豆腐丝200克、胡萝卜半个、白菜心1个、香椿苗少许;白糖1勺、蚝油一勺、醋1-2勺。

【做法】:

⒈半根胡萝卜洗净削皮切细丝;

⒉水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用;

⒊白菜心洗净切细丝备用;

⒋豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用;

⒌香椿苗洗净后控干水;

⒍将香椿苗和三丝混合,加入蚝油,糖,醋调味,制作完成。

9.椒盐香椿鱼 

【材料】:香椿、面粉、鸡蛋、啤酒、椒盐、油、盐。

【做法】:

⒈香椿洗净,放滚水中过一下马上捞出

⒉用少许盐拌匀腌制2分钟

⒊半杯面粉,两个鸡蛋,约100ml啤酒,适量椒盐拌匀成面糊

⒋腌好的香椿,攥去多余水份,挂上面糊,放油锅炸至金黄酥脆即可

10.香椿鸡脯

【原料】:鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。

【做法】:

⒈鸡脯切成薄片,用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。

⒉香椿用开水焯烫几分钟后捞起,切成细末。

⒊鸡蛋打散,加入香椿末打搅均匀。

⒋鸡脯用厨房纸拭干水分。

⒌先在干淀粉中拍匀,再在蛋液中滚一圈。

⒍下6成热油锅慢炸,全部炸好后再复炸一遍成金黄色。

⒎用厨房纸吸油,摆盘沾酱食用。

11.香椿豆腐肉饼 

【材料】:香椿100克、豆腐250克、肉馅100克。

【调料】:盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。

【做法】:

⒈香椿洗净焯水,捞出沥干水分切碎。

⒉豆腐压碎,肉末,香椿碎,加所以调料拌匀。

⒊拌好的材料团团,压扁。

⒋平底锅烧热油,饼放入煎两面金黄即可

12.香椿皮蛋豆腐

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【原料】:嫩豆腐1块、松花蛋半个、香椿适量。

【调料】:盐、酱油、香油、味精、白醋、白糖少许。

【做法】:

⒈准备好嫩豆腐一块,或者南豆腐;

⒉把豆腐取出用勺子切碎;

⒊香椿用热水焯一下;

⒋焯好的香椿放到冷水中浸泡;

⒌松花蛋半个,切成丁备用;

⒍把切好丁的皮蛋放到豆腐上,撒上盐调味后,放入味精,少量白糖,一点点白醋,淋上适量的酱油,周围码上香椿,淋上少许香油即可。

13.香椿拌花生

【原料】:香椿、花生。

【做法】:

⒈锅里放水烧开,关火后倒入洗净的花生米,盖上盖子泡10分钟,然后把花生捞出来泡入纯净水里,泡一晚上,去掉花生的红皮。

⒉香椿洗净,放入开水中焯一分钟,捞出过凉水后切碎。

⒊泡好搓去红皮的花生米沥干水分,加入盐、香椿拌匀即可。

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